Curso de Pastas y masas orientales

-Dominar las técnicas de amasado, relleno y cocción al vapor de diversas variedades de dumplings.
-Aprender a preparar dumplings con texturas crujientes, explorando técnicas de fritura y horneado.
-Desarrollar habilidades en la preparación de dumplings hervidos y su integración en sopas y caldos tradicionales.
-Aprender a elaborar y cocinar diferentes tipos de fideos asiáticos, comprendiendo sus particularidades y usos en diversas recetas.
-Ofrecer alternativas deliciosas y seguras para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, sin sacrificar el sabor ni la autenticidad de las preparaciones.

Clase 1: Dumplings al Vapor – Técnica y Tradición
Historia y variedades de dumplings en Asia
Preparación de masas base para cocción al vapor
Elaboración de Siu Mai (China), Mandu (Corea) y Momos (Tíbet/Nepal)
Técnicas de armado y plegado
Uso de vaporeras
Clase 2: Dumplings Fritos y al Horno – Crujientes y Sabrosos
Diferencias entre fritura profunda y al horno
Preparación de Samosas (India), Spring Rolls (Sudeste Asiático) y Gyozas (Japón)
Elaboración de masas específicas para cada preparación
Técnicas de sellado y fritura segura

Clase 3: Dumplings Hervidos y en Caldo – Sabores Reconfortantes
Elaboración de Wontons (China), Mandu hervidos (Corea) y Buuz (Mongolia)
Preparación de caldos base para acompañar
Técnicas de cocción en agua y en caldo
Presentación y acompañamientos tradicionales
Clase 4: Pastas y Fideos Asiáticos – Variedad y Versatilidad
Introducción a los fideos asiáticos: Udon (Japón), Soba (Japón), Ramen (Japón), y Fideos de
arroz (China/Vietnam)
Preparación de masas y técnicas de corte
Cocción y acompañamientos típicos
Salsas y caldos base para cada tipo de fideo
Clase 5: Opciones Sin Gluten – Inclusión y Sabor
Uso de harinas sin gluten: arroz, maíz, tapioca, entre otras
Adaptación de recetas tradicionales a versiones sin gluten
Preparación de Gyozas, Samosas y Fideos sin gluten
Consejos para evitar la contaminación cruzada